包丁の堺徳｜和牛刀　種子包丁　SUS青二綱割込　紫檀柄

■スペック

鋼材：芯材 青二鋼 SUS405割込
仕上：磨き
柄　：紫檀
刃渡：270mm
切刃：両刃

■こんな方におすすめ

卸売市場や料理人をはじめ大きな魚や肉を切ることが多い方におすすめ

■この包丁の特徴

芯材に安来鋼の青二鋼を使用し、ステンレス鋼材のSUS405で挟み込んだ形状になっているため、刃先は錆びやすいですが、全体的には錆びにくい仕様になっています
青二鋼は切れ味が長続きするので、日々大量の食材を扱う方にも適しています
また、高級木材の紫檀を柄に採用し、高級感と手のフィット感がとてもよいです
適度な重量があるため、力を入れすぎなくても刃が食材に入りやすく、大きな魚や肉の処理がしやすいです

■なぜこの包丁を扱うのか

現在も熟練の職人お二人によって鍛造から刃付けまでを行っており、大量生産ではなく、一丁一丁丁寧に仕上げられています。
この技術を受け継ぐ後継者はまだ決まっておらず、今後も同じ形で続けられるかはわかりません
包丁の堺徳では、実際に種子島の工房を訪問し、製作工程を見学しています
実際に職人の仕事に触れ、その考え方に共感し、取り扱いを続けています

■購入後サポート

包丁は購入して終わりではありません。
包丁の堺徳では、実際に研ぎ直しや修理を行なっており、購入後のメンテナンスについてもご相談いただけます。
ご自身で包丁を研ぎたい方には店舗にて、研ぎ講習の受講もしていただけます。

■よくある質問

・お手入れの仕方

　使用後は中性洗剤で洗ったあと、乾いた布で水分を拭き取って保管してください
　水分を拭き取ることで刃先の錆を抑制できます

・近くに研ぎ直しをしてくれるお店がありません

　包丁の堺徳では、郵送での研ぎ直しを受け付けています
　研ぎ直しサービスのページからご依頼ください

・プレゼント用に名前を入れられますか

　別途名入れ代金を頂戴いたしますが、レーザーによる名入れが可能です
　名入れオプションを追加後、
　カートページにて名入れする文字を指定してください