アジ切りという名前にあるように小振りの魚を捌くのに適した包丁です。
種子島で作られている黒打ちの包丁です。
鹿児島の伝統工芸品に指定され、研ぎ直しが不要と言われる種子鋏とともに
鉄砲伝来以来、鍛治技術を守り続け、製作されている逸品です。
材質：安来鋼 白紙1号
仕上げ：黒打ち
柄：桜
鋼の両刃包丁です。鋼は錆びやすいため、敬遠されがちですが、黒打ち仕上げのため、錆びにくい仕上がりとなっています。また、刃渡り90mmという小振りのサイズのため、ペティナイフのように細かい作業するのにもお使いいただけます。
種子島は1543年にポルトガルから鉄砲が伝来した地です。
また、昔から良質な砂鉄が取れることから、鍛治技術が発達した場所でもあります。
その土地で、今は、二人兄弟の職人さんが日々、腕を奮って包丁と鋏を製作されています。
伝統と技術によって育まれた種子包丁をぜひ、お試しください。
