包丁の研ぎ直しはいつする？研ぐタイミングと「研ぎ直しチケット」の使い方【2026年版】

こんにちは、「包丁の堺徳」オーナーの奥平です。
浅草で、大阪・堺をはじめ全国の職人が手がける包丁の販売・研ぎ直し・研ぎ講習を行っています。

研ぎ直しチケット

通販・店舗で当店の商品をご購入いただいた方は、化粧箱に研ぎ直しチケットが入っていたのにお気づきでしょうか？
白い4つ折りになったレターです。
4つ折りになったレターを開くと一番下に研ぎ直し1回無料券が付いています。
有効期限はありません。
切れ味が悪くなった場合にチケットを添えてご依頼いただくと、研ぎ直しが1回無料になるというものです。
店舗で購入された方は、チケットを添えて店頭で研ぎ直しをご依頼ください。
通販で購入して、お店に包丁を持っていくのが難しい場合は、郵送でのお申込みが可能です。（別途、往復の送料はご負担いただきます）

研ぎ直しのタイミングは？

よくどのくらいで研げばいいですか？と聞かれます。
私はよく、『トマトの皮を切ろうとして刃が滑り始めたら研ぎ時です。』とお答えしています。
期間や頻度を聞かれる方もいらっしゃいます。
しかし、使い方次第で研ぐタイミングは変わるので、一概に期間や頻度でお答えするのは難しいです。
それでもあえて期間をあげるなら、毎日、ご家庭でお料理をされる方なら、3ヶ月に1回くらい研ぐといいと思います。

切れ味が悪くなっていることがわからない

そもそも、どういう状態が切れ味がいい状態で、どうなったら切れ味が悪いになるのでしょうか？
トマトを切って、身が崩れてるのに、『切れてる』と思ってる方もいらっしゃるようですが、その状態は切れてるのではなく、『潰してる』『裂いてる』状態です。
断面がつやつやした状態で食材が切れていないのであれば、切れ味が悪い状態です。

ご自身の包丁の状態を確認しよう！

みなさんの包丁の状態を確認してみましょう！
えっ、トマトが買いに行かないとない。
それなら、広告の紙かA4のコピー用紙で構いません。
紙に刃が入らないようなら、切れ味が落ちている状態です。
紙に刃が入っても、切った断面が毛羽立っていたり、途中で引っ掛かる場合も研ぎ時です。
いかがでしたか？
みなさんの包丁は切れ味がいい状態だったでしょうか？
ご自身で研ぎ直してもいいですし、ご近所に研ぎ直ししてくれるところがあれば、そこにご依頼してもいいでしょう。研ぎ直ししてくれるところがない場合は、研ぎ直しチケットで当店にご依頼いただくか、通常の研ぎ直しをご依頼いただいても構いません。
研ぎ直しをすれば、新品以上に切れ味がよくなることも珍しくないので、ぜひ、研ぎ直しをしてみてください。

包丁の堺徳について（浅草）

包丁の堺徳は、浅草にある包丁専門店です。

•               一般家庭向けからプロ用まで幅広く取り扱い
•               購入時の丁寧なアドバイス
•               研ぎ直し・修理・柄交換に対応
•               研ぎ講習や体験も実施 

「売って終わり」ではなく、包丁を長く使うためのサポートを大切にしています。

店舗情報（浅草）

包丁の堺徳 浅草店（2025年4月オープン）
営業時間：10:00～18:00
所在地：東京都台東区花川戸1-11-4 NWビル6階 

•               東武スカイツリーライン「浅草駅」北口 徒歩1分
•               東京メトロ銀座線「浅草駅」徒歩4分 

※エレベーターで6階までお越しください
※「見るだけ・相談だけ」でも歓迎です

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