包丁のお手入れ方法｜ステンレス・鋼の錆びを防ぐ基本【2026年版】

こんにちは、「包丁の堺徳」オーナーの奥平です。
浅草で、大阪・堺をはじめ全国の職人が手がける包丁の販売・研ぎ直し・研ぎ講習を行っています。

ステンレス包丁って錆びない？

「ステンレスの包丁は錆びない」と思っている方、非常に多いです。
包丁の研ぎ方講習で受講者のみなさんに、「ステンレスの包丁は錆びますか？」と聞くと「ステンレスの包丁は錆びないでしょ？」という反応をされる方が多いのです。
『ステンレスの包丁は錆びにくい』が正しいです。

包丁を使った後はどうすればいい？

みなさん、包丁を使った後、どうしていますか？
食器と一緒にシンクに置いてあって、食器と一緒に洗う
スポンジを使って中性洗剤で洗った後、水切りカゴにそのまま刺してある
食洗機に入れて、食器と一緒に洗う
んーどれも良くないですね！
包丁を使ったら、中性洗剤をスポンジに付けて、包丁の背側から挟んで洗いましょう。
洗った後は、乾いたタオル等で水気をきっちり拭き取りましょう。
そのあとは包丁スタンドなどで保管してください。

日常のお手入れはステンレス包丁も鋼の包丁も一緒

鋼の包丁は錆びやすいので敬遠される方が多いですが、水気を嫌うのはステンレス包丁も同じ。鋼の包丁もステンレスの包丁も使って洗った後は水気を乾いたタオル等で拭いてしまっておきましょう。
普段のお手入れの仕方が同じなら、鋼の包丁も悪くないと思いませんか？

長期間使わない場合はどうすればいい？

出刃包丁や柳刃包丁といった包丁は、普段あまり使わないという方もいらっしゃると思います。鋼の包丁は長期間使わない場合は油を薄く塗っておくことで錆を抑制することができます。包丁専用の椿油というのがありますが、身近にあるサラダ油で代用しても構いません。
油を塗った後、新聞紙に包んで保管するといいでしょう。

包丁の堺徳について（浅草）

包丁の堺徳は、浅草にある包丁専門店です。

• 一般家庭向けからプロ用まで幅広く取り扱い
• 購入時の丁寧なアドバイス
• 研ぎ直し・修理・柄交換に対応
• 研ぎ講習や体験も実施 

「売って終わり」ではなく、包丁を長く使うためのサポートを大切にしています。

店舗情報（浅草）

包丁の堺徳 浅草店（2025年4月オープン）

営業時間：10:00～18:00
所在地：東京都台東区花川戸1-11-4 NWビル6階

• 東武スカイツリーライン「浅草駅」北口 徒歩1分
• 東京メトロ銀座線「浅草駅」徒歩4分 

※エレベーターで6階までお越しください
※「見るだけ・相談だけ」でも歓迎です

SNS・お問い合わせ

包丁の選び方や研ぎ方を発信しています。

• YouTube
• Instagram 

お問い合わせはLINEからも可能です。