【2024年】砥石台
砥石台というものがあるのをご存じでしょうか？包丁を研ぐ際に砥石を固定しておくためのものです。販売されている砥石に木の台が付いているものもあります。厚みのある砥石を使って包丁を研ぐ場合は、濡れたタオルの上に砥石を置いて研げば砥石台を使わなくても問題ないでしょう。しかし、厚みのない砥石で研ぐ場合は...
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【2024年】研ぎ直しのタイミング
包丁を使っていると切れ味が落ちてきます。切れ味が落ちる原因は、食材を切る以外にも切る際にまな板に当たったり、洗う際に他の食器などに触れることで刃が摩耗していくためです。
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