包丁の堺徳｜包丁購入からメンテナンスまで

こんにちは、「包丁の堺徳」オーナーの奥平（おくだいら）です。

当店では、大阪・堺をはじめ全国の職人が手がける包丁を取りそろえ、浅草で販売・研ぎ直し・研ぎ講習などを行っています。

どんな包丁を購入すればいい？

包丁を購入する際、最初に迷うのが「どんな包丁を買えばいいか」ということではないでしょうか？
新生活が始まるこの時期、一人暮らしを始める方も多いかと思います。新生活を始めるにあたって新しい包丁の購入を考えている方に最初の１本としてお勧めするのは『三徳包丁』と呼ばれる肉、魚、野菜を切るための万能包丁です。刃渡が165mm〜180mmのものが主流です。
当店では１万円以下で購入いただける商品から取り揃えています。重さや柄の形状によってお好みの商品があると思いますので、可能であれば、ぜひ、店頭で確認して購入されるのがいいでしょう。

包丁を研げば切れ味は復活するの？

当店では、「包丁研ぎ講習」を実施していますが、よくこんなことを聞かれます。
「どんな包丁でも研げば切れるようになりますか？」
「うちの包丁は安物だから研げないですよね？」
答えとしては、『どんな包丁でも研げば切れ味は復活します』です。
たとえ、１００均の包丁であってもです。
逆に研がなければ高い包丁でも切れ味は悪くなり、美味しい料理を提供することはできません。
どんな包丁でも定期的な研ぎ直しをすることで切れ味を戻し、美味しい料理を提供することができるのです。普段仕事で使っている道具をメンテナンスしない人はいないと思います。包丁もそれと同じでメンテナンスをする＝研ぎ直しをすることで長く使い続けることができるのです。

包丁が研げないですがどうすればいい？

金物屋がホームセンターに取って代わるようになり、町に包丁を研いでくれるところが減ってしまいました。また、お爺さんやお父さんが研いでくれたという家もあると思いますが、高齢で研げなくなったので、今は、研ぐ人がいないということも聞きます。
一部のホームセンターでは、研ぎ直しサービスを実施していますが、当日に返却してくれるお店は少ないようです。
東京だと合羽橋に包丁専門店が多くあります。研ぎ直しサービスを行っているお店も多く存在しますが、自店で販売している商品のみ対応しているというお店も少なくありません。また、当日返却してくれる場合でも１本のみだったりします。最近多いのが、研ぎ直しを受けてくれますが、研ぎ直し自体は工場で対応するため、お渡しは１週間〜３週間後という場合もあります。
そんなに待ってられないという方には、「包丁研ぎ講習」の受講はいかがでしょうか。
包丁の研ぎを教えてくれるところがそもそも多くないという状況ではあるのですが、当店では東京・浅草と大阪・堺で「包丁研ぎ講習」を実施しています。YouTubeを見ただけではわからないポイントも丁寧に説明させていただいているので受講者に好評いただいています。
自分で研ぐのはハードルが高いという人には、「包丁研ぎサービス」を実施しています。包丁のメーカーは問いません。作業状況次第にはなりますが、即日返却可能です。遠方の方は郵送での研ぎ直しにも対応していますので、切れ味の落ちた包丁でお困りの際はお気軽にお問合せください。

お問合せはLINEからもどうぞ https://lin.ee/QCPsiZEi

店舗情報・アクセス

包丁の堺徳 浅草店

営業時間：10:00〜18:00
所在地：東京都台東区花川戸1-11-4 NWビル6階　Map
 •          東武スカイツリーライン「浅草駅」北口から徒歩1分
 •          東京メトロ銀座線「浅草駅」から徒歩4分
※エレベーターで6階までお越しください。
※少し入りにくく感じるかもしれませんが、「見るだけ」「話を聞くだけ」でも大丈夫です！

 SNSでも情報発信中！

包丁の選び方や研ぎ方のコツを、YouTubeやInstagramで動画や写真でご紹介しています。
 •          ▶︎ [YouTubeチャンネルはこちら]
 •          ▶︎ [Instagram公式はこちら]