ブロック上に切り分けられた柵状の魚の切り身を刺身にするための包丁です
マグロの赤身のブロックを切り分けるのに使うといえばおわかりでしょうか
または、魚を三枚おろしにしたものを小分けにして刺身やカルパッチョなどにする場合に使う包丁です
材質 : 安来銀三鋼
柄 : 一位八角
銀三鋼とは、ステンレスの材質を表しています
銀三鋼はステンレスの中でも比較的硬い鋼材のため、切れ味が長持ちします
プロの調理師の方にも使用される材質のため、安心して使用いただけると思います
ステンレスのため、錆びに強いので、錆が気になる方におすすめです
柄は一位という木材を使用しています
強度があり、八角形に成形されているため、手に馴染みやすい作りになっています
堺打刃物は、鍛治師、研ぎ師、銘切、柄付けをそれぞれの職人が分業で製作しています。
それぞれの職人が高い技術、誇りを持って製作している逸品です。
安来鋼の中で唯一のステンレス鋼材である銀三鋼で製作された柳刃包丁です
また、一般的使われる朴の柄ではなく、手にしっかり馴染む一位八角柄を採用しています。
鍛治：山塚刃物製作所
